Madrid también es campo. Y en ese campo, el olivar ocupa un lugar protagonista. Aunque en ocasiones pueda pasar desapercibido frente a otras regiones olivareras del país, la Comunidad de Madrid produce aceites de oliva virgen extra (AOVE) de una calidad excepcional, especialmente en ecológico. Con una producción cuidada y muy vinculada al territorio, los aceites ecológicos madrileños destacan por su sabor, su autenticidad y su respeto por el medio ambiente.
En 2024, el olivar se consolidó como el cultivo ecológico con mayor superficie en nuestra región, alcanzando las 4.583 hectáreas, lo que supone un incremento del 2,7% respecto al año anterior (4.463 ha en 2023). Este crecimiento refleja el compromiso de los agricultores madrileños con este cultivo emblemático, que combina tradición y sostenibilidad.
Una joya gastronómica por descubrir
Según las últimas estadísticas, la comercialización de aceite ecológico madrileño alcanzó las 537,87 toneladas, una cifra que confirma su creciente peso en el mercado y la confianza que despierta en los consumidores más exigentes.
El esfuerzo y la dedicación de los olivicultores y almazaras ecológicas por elaborar aceites de una calidad excepcional se traduce en el reconocimiento en los diferentes certámenes nacionales e internacionales. Si el 2024 fue un año en el que los AOVEs ecológicos madrileños destacaron, 2025 ha supuesto la confirmación de que en nuestra Comunidad se produce un aceite de oliva virgen extra con una calidad y sabor que no deja indiferente a los catadores más selectos. Loa 77, O de Oleum Laguna de Blas, Alma de Laguna, El Molino de Titulcia y Oleum Laguna de Blas, ponen de manifiesto, con sus logros, que el aceite de oliva ecológico madrileño tiene unas cualidades sobresalientes.
Oleum Laguna
Los aceites ecológicos elaborados por la almazara Oleum Laguna sorprenden por sus aromas y sabores auténticos. Y ya no sólo su distinguido LOA 77 destaca en los certámenes, su O de Oleum Laguna Blas empieza a acaparar premios por su frescura y sabor incomparable:
LOA 77
- Reconocido como MEJOR AOVE ECOLÓGICO en Ecotrama 2025 (Premio Especial Diputación de Córdoba, máximo galardón del prestigioso concurso internacional dedicado al aceite ecológico).
- En EVOOLEUM 2025 campaña (2023/2024), uno de los concursos internacionales más influyentes, fue reconocido como 4º mejor aceite del mundo en su TOP 10 y recibió, también, el premio al MEJOR COUPAGE DEL MUNDO.
O DE OLEUM LAGUNA DE BLAS Y OLEUM LAGUNA DE BLAS
Los aceites O de Oleum Laguna de Blas (Coupage de Cornicabra y Manzanilla Cacereña) y Oleum Laguna de Blas (Coupage de Cornicabra y Arbequina) también fueron galardonados en los Premios Ecotrama con medallas de Oro y Gran Oro, respectivamente. La calidad de estos aceites ha sido, igualmente, destacada en la Guía Evooleum 2025, donde figuran en el TOP 100 de mejores AOVEs del mundo.
ACEITES LAGUNA y ALMA DE LAGUNA
Alma de Laguna es un aceite de oliva virgen extra ecológico producido en Villaconejos por Vinos y Aceites Laguna. Se elabora con aceitunas de la variedad Cornicabra, recolectadas en su punto óptimo de maduración. De color entre verde y oro, con aroma limpio y frutado intenso, recordando a notas de tomate verde, manzana, alcachofa y, en menor medida, a plátano verde.
En 2025 Alma de Laguna ha brillado en diversos certámenes internacionales, consolidándose como uno de los mejores aceites pertenecientes a la DOP Aceite de Madrid:
- ORO en el Canada International Olive Oil Competition (CIOOC 2025).
- ORO en el Berlin Global Olive Oil Awards (GOOA 2025).
- PLATA en el EVO IOOC Italia 2025.
EL MOLINO DE TITULCIA
El Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado por La Aceitera de la Abuela, procede de los olivares del Sur de Madrid: olivos de secano con un manejo en técnicas de producción ecológicas, de los que se obtienen aceitunas ecológicas de «excelente» calidad y concentración en sabor y aromas. Así surge El Molino de Titulcia, un AOVE en el que destaca el frescor de la aceituna verde, de sabor picante y amargo que marida perfectamente con otros sabores intensos como quesos manchegos curados, embutidos o platos con especias de sabor y olor potente. Unas cualidades que no han pasado desapercibidas en las catas internacionales y que han recibido su reconocimiento a través de los siguientes galardones:
- ORO en EVO IOOC Italia 2025.
- PLATA en la OLIVE JAPAN IOOC 2025.
- PLATA en la China International Olive Oil Competition 2025.
Estos aceites son el resultado de aunar la tradición familiar olivarera con la producción ecológica, de la innovación, de la apuesta por cosechas tempranas, de la exigencia y del cuidado al detalle en la elaboración. Definitivamente, estos aceites ecológicos son joyas gastronómicas que merecen un lugar destacado en nuestras mesas.
Madrid también es aceite. Y el ecológico es su mejor expresión.